Länkad

Olivia på mitt jobb som hade beställt macroner igår skrev igår på sin blogg om mig och länkade hit.
Har haft fler läsare idag än vanligt. Beror det på Olivia?
Blev väldigt glad när jag såg det iallefall. Och hon vart väldigt nöjd med sina macroner =)
Så snart kommer det nog en till beställning!
Det gillar vi!

Fotostudio

Har haft fotostudio här idag och tagit kort på alla macroner som jag har bakat.

Hallon

Kokos, jordgubb & Jordgubb/kokos

Banan

Kola

Smultron

Vitchoklad

Lakrits

Päron

Blåbär

Färdig till Axel

Färdig till Olivia

Och sista påsen till Freya

Har en till påse att fixa men den ska inte lämnas idag så det kommer bild på det en annan dag.

Alla fyllningarna är med smörkräm.

Macroner hela dagarna

Har haft fullt upp med att både jobba och baka macroner. Men nu är alla 112 st färdiga. Och dom ska följa med till jobbet ikväll för sina nya ägare.
Här kommer lite bilder på hur det har sett ut hemma hos mig =)

Många äggulor blir det över!

Färdig gräddade

Rosa =)

Så här ser det ut på mitt bord när alla ska göras samtidigt.

Mycket på gång.

Ligger och väntar på att fyllas

Resultatet på hur dom blev kommer i ett eget inlägg!

Bakar

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så har jag fått beställningar på macroner. Räknade på det innan och det var 112 st totalt i massa olika smaker!
Så idag tänkte jag att jag skulle göra några och körde på att dubblera receptet.
Hade skrivit ner alla siffror rätt, men sen är det bra ifall man mätter rätt också!
Så trött jag blir på mig själv. Hade på tok för mycket vatten till sockerlagen och såklart kom jag inte på det fören jag hade hällt i det i marängen!
Bara till att börja om =( Och tänka lite extra noga.

Tips?

Skulle behöva eran hjälp. Tycker att det är lika svårt varje gång jag har fått en beställning på macroner, är att veta vad man ska paketera dom i?! Finns det några bra askar eller påsar i rätt storlek så man får plats med några stycken! Någon som har något tips?

Fika Mera

Sitter och surfar runt lite och hamnade på Fika Mera. En helt underbar sida.

Här kommer lite bilder på saker som jag gillade =)

Som ni kanske ser så gillar jag väldigt mycket rosa!

Alla bilder kommer från Fika Mera

Beställningar

Nu börjar beställningarna att trilla in =) det gillar vi. Idag på jobbet så fick jag 3 beställningar.
2 st som ville ha 16 macroner var och en annan som ville ha en tårta till slutet av februari.
Så roligt! Och igår så beställde jag mandelmjöl här ifrån. Hoppas att det ska bli bra.
Blev så trött på att göra mjölet själv. Tog så långt tid. Och den tiden känner jag att jag inte har just nu!

Äppelpaj

Igår blev jag så sugen äppelpaj, men hade bara ett äpple hemma.

Men det stoppade inte mig. Så istället för att göra en stor så gjorde jag 3 små istället

(den 4:de blev med hallon)

Så jag tog ett äpple och skalade och kärnade ur det. Och för att få lite mer smak på det så stekte jag tärningarna med lite smör, kanel, socker och honung. Ner i små formar som var smörade och sen på med smuldegen.

Smuldeg

125 g smält smör

1 3/4 dl havregryn

1 ½ dl vetemjöl

½ dl socker

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och rör ner dom torra ingredienserna

till smuldegen i smöret.

Lägg på smuldegen som ett täcke på äpplena.

Dom små formarna behövdes bara vara inne i ca 8-10 min

Serveras med vaniljsås eller vaniljglass =)

Min egen logga

Detta kom på posten idag.

Mina egna visitkort och en egen designad penna med min egen logga och namn =)

Frosting

Här kommer mina favorit recept på frostingar.

Tänkt på att inte ha ligt philadelphiaost,

den blir för rinning.

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citronsaft

100 g philadelphiaost

(smaksättning eller valfri hushållsfärg)

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och pgiladelphiaost krämigt.

2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger eller behåll den vit.

3. Bred frostingen eller spritsa på cupcakesen och garnera.

White chocolate frosting

200 g vit choklad

200 g philadelphiaost

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad. Låt svalna något.

2. Rör i hop chokladen med philadelphiaosten.

Raspberry frosting

3 dl florsocker

150 g philadelphiaost

1 ½ dl färska hallon (eller frysta, som har tinat)

Färksa hallon till garnering

1. Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.

2. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcakesen.

3. Garnera med färska hallon.

Chocolate frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocer, kako och philadelphiaost krämigt.

Rör sist ner kaffet.

2. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera.

Peanut butter frosting

1 dl mjukt jordnötssmör

4 dl florsocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Saltade jordnötter till garnering.

1 Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.

Tillsätt kaffet.

2. Bred frostingen på cupcaksen och garnera med jornötter.

Classic cupcakes

12 cupcakes

3 ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av en citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggesmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Blanda i rivet skal och saft i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Chocolate cupcakes

Här kommer receptet som jag använder när jag gör choklad muffins/cupcakes.

12 st Cupcakes

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vailjsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

1 nypa salt

100 g mörk choklad

(100 g mörk choklad hackad i grova bitar)

1. Sätt ugngen på 175 grader

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen och smät den o ett vattenbad och rör ner i smeten.

6. (Rör ner den grovt hackade chokladen om så önskas)

7. Placera ut peppersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

9. Gör valfri frosting och dekorera cupcakesen.

Tårtbotten

Ett väldigt lätt och bra recept på tårtbotten.

Om man vill ha den lite luftigare så kan man byta ut lite vetemjöl mot potatismjöl.

Tårtbotten

1 tårta/ 12 bitars

4 ägg

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Vispa ägg och strösocker vitt och riktigt pösigt.

3. Vänd försiktigt ner mjölet.

4. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter,

och häll i smeten.

5. Grädda tårtbottnen i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka,

den ska inte vara kladdig.

6. Låt bottnen svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Centerkakor

Ett recept på väldigt lätta och goda kakor.

Centerkakor 20 st

200 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 ½ dl mjöl
20 st center
20 st mörka nobless

Rör smör och socker till en jämn smet.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta sedan in i
sockerblandningen till den är jämn och fin.
Forma degen till bollar (20 st)
Lägg bollarna i aluminiumformar (viktigt att det är aluminiumformar, de fastnar i papper)
Tryck till ett hål med tummen och lägg en center i hålet.
Grädda i 175 C i 15-20 minuter.
När du tar ut kakorna lägg genast på en noblessbit på varje kaka sa att dessa smälter.
Låt svalna.

Smörkräm

Tänkte dela med mig av ett recept på smörkräm som jag använder när jag gör mina macroner.
Det tar ett tag att göra men det är det klart värt!
Går att göra i oändligt många smakkombinationer.
Dom jag har testat än så länge är:
Hallon, apelsin, vit choklad, mörk choklad, mjölk choklad, apelsin choklad, banan, päron.

Så här kommer receptet.

1 st äggvita
1,5 dl ströscoker
1 tsk vailjsocker
1 nypa salt
0,5 st citron (saften) jag tog citron på flaska och bara droppade i lite
250 g smör
125 g mörk choklad
1 msk kallt espressokaffe (kan uteslutas)


Blanda äggvita, strösocker, vailjsocker, salt och citronsaft i en rostfri bunke.
Rör tills sockret har löst upp sig.
Vispa till maräng över ett vattenbad till ca 65 grader.
Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen är helt kall.
Klicka ner rumsptempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i ca 15 min.
Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.

Nu är smörkrämen färdig att användas =)

Macron beställning

Har en kompis på jobbet som beställde macroner vid jul och vill ha en till beställning nu när hon skulle ha barnkalas. Så det blev 3 olika smaker 5 av varje. Banan, päron & lakrits/viol.

Banan & Päron

Lakits/viol

Chocolate Cheesecake

Chocolate Cheesecake

200 gram digestivekex

200 g maryland cookies

2 msk kakao

125 g smör

2,5 dl kesella

400 g philadelpiaost

1 dl strösocker

1 st färsk vaniljstång

3 st ägg

200 g mörk choklad

Kakao (att pudra över)

Gör så här:

 1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao.

3. Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter,

24 cm i diameter.

4. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 7 minuter och låt den svalna.

Sänk ugnen till 130 grader.

5. Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål.

6. Rör ner ett ägg i taget.

7. Bryt chokladen i bitar och smält den på svag värme i ett vattenbad

8. Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen.

9. Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter.

10. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.

11. Servera cheesecaken kylskåpskall. Garnera med kakao och frukt.

Resultatet

Som ni ser på undersökningen så var det ganska lika mellan macroner och cheesecake. Så jag bestämde mig för att göra båda =) Och det gick väldigt bra fick bra respons för allt!

Och jag blev nöjd med macronerna denna gången =)

Gjorde en choklad cheesecake

Det härliga fatet med macronerna

Vit chokladsmörkräm

Längst upp låg det apelsinchoklad och även bara apelsin

Hallon smörkräm och lemon curd.

Dom med kokos på är det även kokos i lemon curden

Dom som gick åt mest var hallon!



Lemon Curd

Har gjort lemon curd ikväll och tänkte skriva ner både beskrivning och recept. Kommer även bilder på dom olika stegen! Hoppas att det uppskattas.

Lemon Curd

1 liten burk

3 citroner

1 ½ dl strösocker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

Riv skalet från 3 citroner

Blanda i en kastrull med socker, smör och saft från 2 citroner.

Gör inget ifall det kommer i kärnor.

Det ska silas lite senare.

Låt det koka upp.

Under tiden blanda majsstärkelse med saft från

den sista citronen.

Sila skal det som har kokat upp i kastrullen.

När det är silat så häll i blandningen med

majstärkelse och citronsaft.

Häll tillbaka i kastrullen och

låt sjuda.

Vispa upp äggen. Och rör ner dom i kastrullen

det ska sjuda och krämen ska tjockna.

Viktigt att röra hela tiden!

När den har tjocknat så häll över i en burk eller skål och låt svalna.

Steg för steg för att göra macroner

Här kommer en liten beskrivning på hur du göra macroner steg för steg.

Macroner

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker

150g fint malen mandel
150g florsocker

150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

Börja med att skålla och skala mandeln.

Låt den torka

Kör i matberedare, mixer eller mandelkvarn.

Det ska bli fint som ett mjöl som sedan ska siktas.

Koka upp sockerlagen till ca 110-118 grader.

Rör inte i sockerlagen låt den koka upp.

Använd termometer.

Medan sockerlagen kokas så vispa äggvita vitt och fluffigt.

Ha i lite socker i taget. Tills det blir en maräng.

När sockerlagen är färdig så häll i den i marängen.

Häll i den ganska snabbt för annars stelnar den.

Men akta dig för den blir väldigt varm.

Sen ska marängen vispas kall i ca 10-15 min.

Den ska bli så här blank och vit.

Sikta mandelmjöl och florsocker och blanda det med

äggvitan. Om du vill ha färg på dina macroner,

så ska du färga dom nu.

Ha i ganska mycket färg för den blir ljusare när

man blandar med marängen.

Rör sedan försiktigt i marängen i smeten.

Fyll en spritspåse med en stor rund tyll om du har det.

Sen är det bara att spritsa ut på bakplåtspapper.

Om det blir små toppar på macronerna så

slå plåten lite i bordet.

Om man inte vill färga sina macroner kan man

göra som jag har gjort och haft på lite olika dekor.

Första plåten är hälften apelsinskal och hälften

med gul pulverfärg.

Här med röd pulverfärg

Kakao. Tänk på att inte vänta för länge

ifall man vill pudra dom med något

för efter ett tag så torkar dom lite

och får en hinna.

Helt virta, vissa fick kokos på men dom syns inte på bilden.

När dom har vilat lite så sätt in dom i ugnen på ca 150 grader

i 7-9 min. Tänk på att både grader och tid kan skilja sig från ugn till ugn.

Färdig redo att fyllas med valfri fyllning.