Skagenbakelser

Igår överraskade jag mannen min med skagenbakelser när han kom hem från jobbet.

Som vi skulle avnjuta utomhus.

Skagenbakelser

4 personer Tid:20 min

12 skivor formfranska

150 skalade räkor

2 hårdkokta ägg

2 msk finhackad gräslök

2 dl creme fraiche

salt, peppar

smörgåsmagarinet

Garnering

1 dl finhackad dill

50 g stenbitsrom (det uteslöt jag eftersom jag inte gillar det)

Gör så här
1. Tryck med ett glas ut 12 rundlar ur brödet. Lägg undan räkor

till garneringen., hacka resten av räkorna till fyllningen.

Hacka äggen fint, blanda med räkorna, gräslök och creme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

2. Bred hälften av fyllningen på fyra rundlar, täck med fyra bröd och bred på resten

av fyllningen, lägg på det sista bröden.

3. Bred smörgåsmagarinet på kanten och tryck fast hackad dill.

Bred på stenbitsrommen i ett täckande lager på toppen och dekorera

bakelsen med räkor.

Vaniljkräm

Sist jag gjorde macroner så fick jag massa äggula över

som vanligt. Men denna gången tänkte jag att jag

skulle prova att göra egen vaniljkräm.

Vaniljkräm

5 dl mjölk, 3%
11 st vaniljstång
1.51.5 dl strösocker
77 st ekologiska äggulor
1.51.5 dl maizena
5050 g mjukt smör

Gör så här

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

Egen jordgubbssylt

Idag har jag kokat egen jordgubbssylt.

Hade väldigt många fäsrka jordgubbar hemma som

behövdes göras något med.

Köpte syltsocker och gjorde som det stod på paketet.

Väldigt enkelt.

Jordgubbssylt

Jag tog alla jordgubbar som jag hade i kylen och det blev ca 1,4 kg

till det hade jag 1 kg syltsocker och lite vatten.

Lät det koka i ca 5 min.

Jag valde att ha lite större bitar i min sylt.

När den var färdig kokad hällde jag upp det i glasburkar.



Prova på produkter från bob

Om du gillar att testa nya saker så passa på nu när smartson söker nya testpiloter för att prova nya produkter från BOB.

Gå in här för att anmäla dig!

Tävlar

Tävlar med min midsommar tårta.

Det kan även ni göra här.

Här är mitt bidrag och det går att rösta på efter den 28/6

Jordgubbscupcakes

Idag hade vi lite försenat födelsedagskalas för mig.

Och eftersom barnen var ute med farmor iförrgår på självplock av jordgubbar

så har vi nu massor och dom behövdes användas upp =)

Så det fick bli standard cupcakes så jag gjorde ett litet hål i och la i 

limemarinerad jordgubbar.

Och på det spritsade jag grädde och en halv jordgubbe på toppen!

Limemarinerade jordgubbar

250 g jordgubbar

1 msk socker

1 lime (saft och skal)

Jag gjorde på en höft så smaka av och se ifall smaken blir som du vill.

 

En urgröpt cupcake

 

Lägger i fyllningen som består av limemarinerade jordgubbar 

 

Färdiga för att ätas ute i solen

Serverades med lite extra limemarinerad jordgubbar

ifall man önskade

Midsommar tårta

På midsommar så var vi 5 barnfamiljer som slog ihop oss.

Hade som ett knytkalas. Jag stod för blandannat tårtan.

En tårta med jordgubbar var självklart.

Men eftersom jag själv inte är så förtjust i gräddtårtor

så passade jag på att testa ett nytt recept på en jordgubbscheesecake.

Den blev väldigt god och somrig.

Jordgubbscheesecake
Ca 10 bitar

Botten
2 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
½ dl kako

Fyllning
4 gelatinblad
300 g jordgubbar
1 ½ dl socker
saft av 1 lime
3 dl vispgrädde
200 g färskost
1 dl jordgubbar i mindre bitar

Garnering
1 ½ liter jordgubbar

Gör så här:
1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med kakao,
sikta ner under försiktig omrörning.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten,
ca 22 cm i diameter. Grädda i 200 C i 12 min.
Låt svalna!

2. Blöttlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Ta upp och
smält i kastrull med 2 msk vatten. Låt svalna!

3. Mixa 300 g jordgubbar med socker och limesaft. Rör ner den
inte alltför kalla jordgubbsmixen i gelatinlösningen.
Vispa grädden tills den börjar bli tjock.
Rör ner mjukrörd färskost i jordgubbsmixen tills smeten blir väl blandad
och sist den vispade grädden och de mindre jordgubbsbitarna.

4. Häll cheesecakefyllningen över bottnen i formen, låt den stelna i kylen och frys
sedan ner den.
Ta upp ca 1 timme före servering och garnera med skivade jordgubbar.

Jordgubbsdessert

Fick lite jordgubbsmousse över när jag gjorde studenttårtorna.

Så jag spritsade upp det i två glas och la på skivade jordgubbar.

Så blev det en fin kvällsdessert till mig och mannen!

Studenttårta till Madeleine.

Även denna gjorde jag till en tjej som tar studenten idag.

Det var till en jobbarkompis syster.

Dom önskade en tårta som en studentmössa.

Även denna var med jordgubbsmousse och vitchoklad fluff.

Täckt med grädde och MMF.

Det svarta är marsipan resten är gjort i MMF.

Studenttårtor till Sandra

Igår bakde jag till min gammal jobbarkompis som skulle ta studenten.

Hon ville ha så det räckte till 60 personer.

Så jag gjorde 3 tårtor med 20 bitar i varje.

Hon ville ha samma fyllning i alla så det blev

jordgubbsmousse & vit choklad fluff.

Täckt med grädde och MMF.

Dekorationerna är gjorda i mmf och färgade i gult och blått.

Texten i svart är gjort i marsipan.

Jag är glad att jag blev klar med tårtorna i tid. För allt som kan

gå fle gick verkligen fel igår.

Så jag blev inte jätte nöjd med dom. Men det viktigaste var att

Sandra var nöjd och det var hon =)

Recept på fyllningar kommer i ett senare inlägg.



Recept på Marsmallowfondant (MMF)

Jag brukar täcka mina tårtor med mmf. Jag tycker att det är lätt att göra själv,

billigt och lätt att arbeta med.

Använder även det till att göra blommor. Men till att modellera

tycker jag inte att det funkar så bra.

Är väldigt lätt att färga. Använd då pastafärg inte

hushållsfärg. Antingen om man färgar in hela degen medans man gör den

eller färgar mindre bitar senare spelar ingen roll. 

 

Här är ett recept det blir ca 1 kg mmf och det räcker till ca 2 normalstora tårtor. 

 

MMF

5 dl packade marsmallows, ca 300g

2 msk vatten

1 mskmatolja

7 - 8dl florsocker

 

Smält marsmallowsen i micron i ca 1 min. (Eftersom jag själv inte har en micro

så brukar jag köra över ett vattenbad. Går lika bra men tar längre tid.)

Se till så allt har smält, inga klumpar men se upp så inte marsmallowsen bräns.

Det går snabbt i micron.

När allt är smält så häller du i florsockret i smeten och rör om.
Lättare att röra med händerna, ett tips är då att smörja in händerna med olja så

fastnar det inte lika lätt.

Rör och knåda tills det har blivit en deg.

Men ha inte i för mycket florsocker så att den blir torr.

 

Förvara den i en plastpåse i en tätsluten burk.

 

Lycka till!

 

Banan & choklad tårta

Mina barn brukar inte äta så mycket tårta så när det var dax för barnkalas

så fick dottern helt själv bestäma vad det skulle vara i tårta.

Så hennes önskemål var att det skulle vara banan/grädde och chokladgrädde.

Använde detta receptet till tårtbottnen.

Fyllde tårtan och sen täckte jag den med MMF.

Och dekoren är gjorda i marsipan och sockermassa.

 

Efter en vis kommentar så vill jag även förtydliga att det är barnen
själva som har bestämt vad som ska vara uppe på tårtan.
Och båda var lika glada för bilen och katten.
Alltså inget in delat i tjej ocj kill!